المدة : 45 دقيقة   العدد : 6 اشخاص   الصعوبة : سهل   التكلفة : اقتصادي

المكونات

400غ لحم مرحي

250غ جلبانة

  2 حبات طماطم

  4 حبات بطاطا

  1 راس بصلة

  2 سنينات ثوم

  كسبر مقطع رقيق

  2 مغارف صغار كمون

  2 مغارف صغار قلفل احمر مطحون

  1 مغرفة صغيرة زنجبيل

  4 مغارف كبار زيت

ملح

فلفل اكحل

300ملل ماء

الأدوات

قدرة

ملعقة خشبية

سكين

صحن مدور

الاعداد

المرحلة الأولى

قشّري البصلة و الثوم و قطّعيهم رقيق و قشّري البطاطا و قطّعيها مكعّبات و اشوي الطّماطم و قشّريها و قطّعيها

المرحلة الثانية

في القدرة ديري الزيت على نار متوسّطة و زيديلها البصلة و الثّوم و الطّماطم و الكسبر و التّوابل (مغرفة صغيرة كمون و زنجبيل و فلفل احمر و الملح و الفلفل اكحل)  و خلِّي كل شي يتحمّص على النّار لحوالي 10 دقائق

المرحلة الثالثة

زيدي الجلبانة و البطاطا ثمّ الماء و خلّيها تطيب لمدة 20 دقيقة

المرحلة الرابعة

في هذا الوقت لمِّي اللحم المرحي مع الكسبر مقطع و الملح و الفلفل و مغيرفة صغيرة كمون و فلفل احمر مطحون خلّطيهم مليح و اعجني اللحم شوية و شكّلي كرات من اللّحم بحجم الجوزة

المرحلة الخامسة

اضيفي كرات اللّحم لمرقة الجلبانة و خلّيها تطيب 15 دقيقة

زيّنيها بالكسبر مقطع رقيق و قدّميها ساخنة

 

…شمس هنية

المدة : 45 دقيقة  العدد : 6 اشخاص  الصعوبة : سهل جدا  التكلفة :  اقتصادي

المكونات

قطع دجاج

بصلة

   2 سنينات ثوم

  1 كلغ بطاطا

كمشة حمص مشمخ

 بيضة

ملح

فلفل اسود

مغيرفة صغيرة قرفة

مغيرفة صغيرة كركم

زيت للقلي

مغيرفة سمن

معدنوس

ليمونة

الأدوات

طنجرة او كوكوت

مقلاة

موس

ملعقة خشبية

قالب فرن

صحن مدور bol

التَّحضير

المرحلة الأولى

حطِّي 2 مغارف زيت معاهم شويّة سمن في الكوكوت و قلِّي فيهم الدجاج و زيدي البصل و الثّوم و التّوابل و خليهم يتحمصو مليح حوالي 10 دقايق مع التَّحريك .

المرحلة الثَّانية

أضيفي الحمص و مرّقي بحوالي لتر من الماء و خلّيها تكمّل الطّياب حوالي 20 دقيقة أخرى

المرحلة الثّالثة

في هذي الاثناء قشّري البطاطا و قطّعيها مكعبات صغيرة أو كبيرة حسب اختيارك و اقليها في الزّيت

المرحلة الرّابعة

كي يطيب الجاج نحّيه من مرقتو و حطّيه في قالب فرن كبّي عليه مغيرفة زيت و دخّليه للفرن يتحمر لعدّة دقائق

المرحلة الخامسة

احكمي البيضة زيديلها عصير ليمون و شويّة معدنوس مقطّع رقيق ؛ ضرّبيها شوية و ديريها فوق المرقة البيضا خلّيها دقيقتين وطفّي النّار

المرحلة السادسة

قدّمي الكباب تاعك سخون حطّي البطاطا المقلية في صحن و معاها قطع الدّجاج المحمّرة و سقّيها بالمرقة البيضا و رشّيها بالمعدنوس مقطّع رقيق و زيّنيها بشرائح الليمون .

 

 

…شمس هنية