التليتلي العاصمي
ديرو اللحم المفروم كيما يطيبو تاع البوراك
يعني يقلو البصل(متسكرفجيهش و متقطعيهش مربعات كبيرة … لازم مربعات صغيرة)
ثم اللحم المفروم
ثم يضيفو الملح + فلفل اسود + قرفة
كي يتفتح اللحم المرحي كامل مرقي بنصف كاس ماء و خليه على نار هادية
غلي زوج حبات بيض (او حسب افراد العايلة) و نقيهم و فتيهم و خليهم تستحقيهم في الاخير
التليتلي ديريلو شوية زيت و فوريه
كي يفور في اناء عمري ماء (الماء حسب الكمية تاع التليلتلي ) خليه في الكسكاس و غطسيه في الاناء لي فيه الماء
4 مرات تفويرات حتى كيتمسي الحبة تشوفيها طرية
و كل تفويرة تغطسي الكسكاس فالماء
و الخطرة الثالثة تاني ديريلو الزيت
خلطيها باللحم المفروم لي يكون طاب (و خلي شوية تشبحي بيه )
و زيدي شوية بيض برك و الباقي للتزيين
من بعد ذوبي الزبدة فوق النار
و ارميها عليهم كامل
و خلطي الكل بملعقتين حطب كبار (او المتوفر)
و حطي في تبسي التقديم و شبحيه باللحم المفروم و البيض المغلي
…شمس ساطعة
