طاجين الزيتون

المدة : 45 دقيقة   العدد : 6 اشخاص   الصعوبة : سهل    التكلفة : اقتصادي

المكونات

  2 فخاذ جاج

بصلة

  2 سنينات ثوم

  2 حبات جزر

400غ زيتون اخضر منزوع النوى

  2 مغارف كبار زيت

مغيرفة سمن او زبدة

عود قرفة

فلفل اكحل

ربطة معدنوس

ليمونة

صفار بيضة

  2 مغارف كبار فرينة

الأدوات

طنجرة

ملعقة خشبية

طاوة

الموس

التحضير

المرحلة الأولى

نغلّي الزّيتون في الما 20 دقيقة مع تغيير الما 3 مرات .

المرحلة الثانية

حمّصي قطع الدجاج في الزّيت و السّمن زيديلهم البصل المكرفج و الثّوم و شرائح الجزر ؛ أضيفي التَّوابل القرفة و الفلفل الأسود و زيدي نص ربطة المعدنوس ؛ ديري الملح (ماتكثريش الزيتون و الدجاج مالحين) و مرّقي بحوالي لتر من الماء و خلّيها تغلي 20 دقيقة

المرحلة الثالثة

أضيفي حبّات الزّيتون و خلّيها تكمّل طياب 5 دقايق اخرين

المرحلة الرابعة

حضّري العقدة :نحّي 2 مغارف من المرقة خليها تبرد شويّة و خلّطيها مع المعدنوس و صفار البيضة و الفرينة و عصير الليمونة ضرّبي مليح و لوحيها في المرقة باش تخثار و خليها تطيب 5 دقايق وطفي النار .

 

زيّنيها بالمعدنوس مقطع رقيق عند التقديم

 

…شمس هنية