البريوش

عادي او مزين برقائق الشوكولا، على شكل تاج او براس ..خبزة كاملة او شرائح ….البريوش… هو ذوق رفيع يستجيب برقَّة للريحة الطَّيبة و عنوان حيوي لجودة براعم التذوق

عجينة البريوش ظهرت في فرنسا في العصور الوسطى وين كانو يخدمو بيها حلويات متشابهة… …..ومع ان المصطلح في اللغة الفرنسية يحمل معنى عكسي إلَّا انَّ التسمية ليست مهمة قدّ أهمية المظهر المفشفش و اللون الذهبي ..

البريوش من المخبوزات اللي تُصنَع بعجينة طالعة و مهويَّة ، أساسها …”الزبدة ..الفرينة ..الملح …البيض …السكر …الخميرة …” و عندو دائما تاثيرلذيذ من خلال شكلو و قوامو الهش …”المفشفش.”..و على حسب العجينة كيفاش تطلع في وقت طويل او قصير يكون القوام اللي نحبو نحصلو عليه ..كاين اللي يحب يزيدلها الزبيب ..أو رقائق الشوكولا …ولا يذرذر السكر … و مع كل اشكالها (الظفيرة ..التاج …الوردة ..الراس )…و مع روايحها …و مع تحريفاتها …ماكانش اللي ما يحبش البريوش ..

وصفة البريوش ..

المدة : 50 دقيقة

العدد : 5 اشخاص

الصعوبة : متوسط

التكلفة : اقتصادي

المكونات ..

350غ فرينة .

كاس زبدة

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة خميرة الخبز

4 بيضات

4 مغارف كبار سكر ..

الأدوات ..

قالب (مول)

حلّال

التحضير:

المرحلة الأولى ..

الاعداد في الليلة السابقة ..

خلطي الفرينة ،الملح ،السكر،البيض ؛ الزبدة ،الخميرة الذي ذوبتيها مع 2 مغارف ماء..دلكي العجينة مليح ..اذا جاتك جارية بزاف زيديلها الفرينة ..لازم تبقى طرية..حطيها في اناء غطيه مليح ..اغلقي و ضعيها في الثلاجة ..

المرحلة الثانية ..

في صباح الغد ..رشي الفرينة على سطح العمل …اخدمي العجينة على شكل كرة و حليها بواسطة الحلال

المرحلة الثالثة ..

باش تشكلي مربع ..طبقي العجينة على 4 و عاودي حليها …ثم دوري على شكل حربوش و قسميها 8 قطع ..حطيهم في قالب فرن كبير تكوني دهنتيه بالزبدة و رشيتي عليه الفرينة ..و خليها تطلع في مكان دافي لمدة ساعة ..

المرحلة الرابعة ..

كي تكبر العجينة و تملا القالب و تدهنيها بصفار البيض طيبيها في فرن ساخن ..(سخنيه مسبقا عشردقايق )على درجة حرارة 250 ..كي يتحول البريوش للون الذهبي خرجيه من الفرن ..

تحبي تتناولي هذا البريوش مع موس الشوكولا يكون لذيذ جدا ..اذا حبيتي تحصلي على شكل الدب قسمي العجينة لعدة كويرات ..الكبيرة في الوسط للجسم ..الاقل قليلا للراس ..و اربع كويرات اصغر للقوائم ..زينيها بالزبيب و رقائق الشكولا شكلي بيهم العيون و الانف و الفم ..

وصفات كلاسيكية للبريوش:

بريوش الظفيرة