الطريقة :
اوّل حاجة تبداي بيها هي الحشو باش كي يوجد يستنى البغرير باش نستعملو الحشو بارد في بغرير سخون من بعد تفهمي علاش تبعي
المهم تحكمي باذنجال تنقيه من القشور كامل
في طنجرة فيها زيت بالزيادة شوية حطي الباذنجال كي تشوفيه دخلو الطياب مليح مليح
جيبي لحم مرحي ضيفيه + ملح + فلفل اسود
كي يطيب اللحم ضيفي حبة بيض
من بعد ما طيب طفي و ضيفي المعدنوس مقطع رقيق بزاف و خلطي الكل بالخلاط باش يترحاو و يشكلو عجينة الحشو
الان حطيه في حاجة كبيرة مسطحة باش يبرد
البغرير معروف وصفة ديالو
لكن نمد طريقتي ربما تساعد اكثر بحيث توجد في 30د
في اناء حطي 500غ سميد رطب بزاف + ملح + سكر شوية برك + ملعقة كبيرة خميرة الخبز + كيس خميرة الحلويات خلطي كلش
ناشف
من بعد ضيفي 60 سل ماء دافي اذا شفتي بلي العجينة ما ولاتش جارية زيدي 20 سل و هكذا حتى تتحصلي على عجينة سائلة
احكمي الخلاط و اضربي لمدة 10د بشرط كل 3د تريحي الخلاط 10 ثواني حتى يخلاصو 10د
غطيه و خليه يخمر 15د فقط لا أكثر
احكمي المقلة تاع البغرير و ادهنيها بالزبدة و ابداي تحطي بالغراف
كي طيب الحبة ادهنيها بالزبدة
و هكذا حتى تكملي كامل العجينة
الان بالنسبة للحشو
من الاحسن كل ما تخدمي وحدة تحشيها لماذا ؟
خاطش مادام البغرير سخون مادام يتغلق في لطراف تم تم و ما يتفتحش اذا برد تولي تتفتح
اذا حطي في نصف البغريرة حبة فرماج مقطعة قطع صغار او كيما تحبي
من فوقها حطي الحشو و أغلقيه على شكل هلال كيما في الصورة و ادركي على الاطراف باش تتغلق
و اذا ما تغلقش ماراهيش اخر الدنيا عادي ينتكل
نصيحة : من الاحسن صغري الحبات باش ما تشبعوش غير بيه كيما صرالي انا
…شمس ساطعة