أصل الكلمة اسباني يعني ساخن “caliente”
كي كان الاسبان في بلاد الجزائر يحارب، الطبّاخ خلاصلو كلّش بقاتلو غير الحمص بودرة جرب الوصفة من راسو
نهار حطوها للجنود الاسباني بدا يقول caliente….caliente يعي سخون سخون
من هذي جاء الاسم
أما طريقة التحضير فهي كالتالي :
السر الأول : تشمخيها قبل مطيبيها في الليل اذا للفطور و في الصباح اذا للعشاء
السر الثاني : هي لا تطهى من الأسفل فقط بل 30د من الاسفل فقط و الباقي من الأعلى، أي بعد ما تسخني الفرن مليح حطيها فيالوسط
باش متتحرقش كي يجوزو 30 د اشعلي من الفوق
السر الثالث: اذا كان مزال موعد الاكل و هي طابت لازم تخرج من الفرن باش متكملش تنشف و غطي الطبق بالورق البلاستيكي
السر الرابع : جامي تحطي في الوصفة خميرة فورية جاميييي حتمدلها ذوق مقزز
…شمس ساطعة
