المدة : 25 دقيقة

العدد : 8 اشخاص

الصعوبة : سهل جدا

التكلفة : اقتصادي

المكونات

500غ فرينة

كاس حليب دافي

3 مغارف كبار سكر

2 بيضات

75غ او 5 مغارف كبار زبدة

قرصة ملح

2 مغارف كبار خميرة

الأدوات

مقلاة

سكين

فرشاة مطبخ

ملعقة قلي

الاعداد

المرحلة الأولى

نخلطو المكونات على التوالي و نزيدولهم بالتدريج الفرينة و ندلكو مليح من أجل الحصول على عجينة طريّة و مهويّة

المرحلة الثانية

نخدمو  قرصة بسمك 1سم و نقطّعوها  مربّعات أو دوائر باستخدام كاس مثلا

المرحلة الثالثة

نسخّنو المقلاة على درجة حرارة متوسطة و نقليو حبّات البينيي ؛ نقليوها حتى الحصول على اللون الذهبي بعناية و مع المراقبة و الاهتمام بالتَّقليب ؛ و نحطّوها تقطر في كسكاس و نرشّوها بالسكر .

يُقدَّم البينيي بارد أو سخون و يرافَق بمشروب ساخن أو مربى .

…شمس هنية

المدة : 45 دقيقة   العدد : 6 اشخاص   الصعوبة : سهل    التكلفة : اقتصادي

المكونات

  2 فخاذ جاج

بصلة

  2 سنينات ثوم

  2 حبات جزر

400غ زيتون اخضر منزوع النوى

  2 مغارف كبار زيت

مغيرفة سمن او زبدة

عود قرفة

فلفل اكحل

ربطة معدنوس

ليمونة

صفار بيضة

  2 مغارف كبار فرينة

الأدوات

طنجرة

ملعقة خشبية

طاوة

الموس

التحضير

المرحلة الأولى

نغلّي الزّيتون في الما 20 دقيقة مع تغيير الما 3 مرات .

المرحلة الثانية

حمّصي قطع الدجاج في الزّيت و السّمن زيديلهم البصل المكرفج و الثّوم و شرائح الجزر ؛ أضيفي التَّوابل القرفة و الفلفل الأسود و زيدي نص ربطة المعدنوس ؛ ديري الملح (ماتكثريش الزيتون و الدجاج مالحين) و مرّقي بحوالي لتر من الماء و خلّيها تغلي 20 دقيقة

المرحلة الثالثة

أضيفي حبّات الزّيتون و خلّيها تكمّل طياب 5 دقايق اخرين

المرحلة الرابعة

حضّري العقدة :نحّي 2 مغارف من المرقة خليها تبرد شويّة و خلّطيها مع المعدنوس و صفار البيضة و الفرينة و عصير الليمونة ضرّبي مليح و لوحيها في المرقة باش تخثار و خليها تطيب 5 دقايق وطفي النار .

زيّنيها بالمعدنوس مقطع رقيق عند التقديم

…شمس هنية

المدة : 10 دقائق      العدد : 6 اشخاص   الصعوبة : سهل جدا      التكلفة  :  اقتصادي

المكونات

نصف لتر حليب  

250غ  فرينة

  3 بيضات

  2 مغارف كبار زبدة  

  6 مغارف صغار زيت

ملح

الأدوات

مقلاة

خلاط يدوي او fouet

غراف

 spatule

التحضير

المرحلة الأولى

في اناء حطي الفرينة المغربلة  و كبي عليها الحليب دافي بالشوية مع الخلط المستمر و زيديلها قرصة ملح ما ديريش الحليب على مرّة باش تتجنبي الكتل و إنما كلّ ما تثقل العجينة زيديلها الجليب حتّان تخلصّي الكميّة

المرحلة الثانية

ضرّبي البيضات و اضيفيهم للخليط تاع الفرينة و الحليب ثمّ زيدي الزّيدة الذايبة

المرحلة الثالثة

منديل ورقي غطّسيه في الزيت و ادهني بيه المقلاة ؛ كي تسخن المقلاة كبّي فيها العجين بالغرّاف بحيث تشكّلي طبقة رقيقة و مدورة

المرحلة الرابعة

كي تحمار الفطيرة من تحت قلّبيها باستعمال spatule كي يطيب الوجه الثاني فرّغيها في صحن وكمّلي بنفس الطريقة كامل العجينة اللّي عندك

المرحلة السادسة

زيّني بالسّكر او العسل او المعجون او الشّوكولا

…شمس هنية

المكونات :

4 صفار البيض

6 ملاعق كبيرة حليب

6 ملاعق كبيرة زيت 

6 ملاعق سكر خشن

2 مغارف كاكاو

8 ملاعق كبيرة فرينة

2 خميرة

لافاني

قشور القارص

طريقة التحضير :

في اناء نضع 4 صفار بيض + 6 ملاعق سكر ونخلطو بالباتور

نضيف 6 ملاعق زيت ونخلطو بالباتور

6 ملاعق حليب وأيضا بالباتور

ثم نزيد 8 ملاعق فرينة +خميرة

وبعدها نضيفو الكاكاو على حسب الرغبة

نجيب بلاطو نرش فيه شوية فرينة ونحط فيه الخليط

نطيبوه ربع ساعة من تحت و 5 دقائق من فوق

المورانغ :

في اناء زجاجي نحطو 4 بياض بيض + سكر خشن +قرصة ملح ونطلعو بالباتور لمدة 5 دقائق (لازم يكون اناء زجاجي او رينوكس)

نضع المورانغ فوق التارت ونعاود ندخلو للفور لمدة 5 دقائق

 نضغ التارت في الثلاجة ربع ساعة بعدها نقطعوها.

…شمس دافئة