الطريقة :

قطعي المانجا مربعات صغيرة حتى تتحصلي على 4 أكواب من المانجا المقطعة

من بعد حطي كل كوب في كيس خاص بالتجميد و حطيها في المجمّد حتى تجمدا كامل و مليح

ضرك روحي جيبي كسرونة

حطي فيها 1 كوب من السكر + 2 كوب ماء + 1 ملعقة شاي +عصير الليمون

حطي الكسرونة فوق النار و حركي بملعقة لي ناكلو بيها ماشي الحطب خاطش تاع الحطب هي لي مرات تسبب تسكار العسيلة

و ابقاي تحركي حتى تغلي الشربات

بعد ما يغلي عاودي نقصي كامل للنار و خليها تغلي 7 دقائق من بعد طفي النار

كي تجمد المانجا خرجيها و خليها تقعد في حرارة المطبخ حتى تقدري تفكيها على بعضاها

حطي نصف الكمية في الخلاط

ملاحظة : ردو بالكم يتكسر الخلاط و تحصلو فيا  لازم يكون عندك خلاط صحيح ماشي تاع الطايوان

الان احكمي نصف كمية العسيلة لي طيبتيها و خليتيها تبرد خارج الثلاجة من بعد دخلتيها تبرد في الثلاجة

باش تستعمليها

حطي نصف الكمية على المانجا المربعات لي راهي داخل الخلاط و اشعلي الخلاط

و ابقاي طفي و تشعلي حتى تترحى كامل كمية المانجا لي استعملتيها

الان جيبي حاجة و حطي فيها المانجا المرحية

بعد ما ترحي الدفعة الثانية خلطي مليح مليح الدفعتين بالخلاط اليدوي حتا يتجانسو مليح

غلفي الوعاء بغشاء النايلون و حطيه في المجمد ليلة كاملة.

…شمس ساطعة

الطريقة :

في اناء حطي عدد البيضات لي حابة

زيدي عليها بصل مقطع مربعات صغيرة جدا

ملح

فلفل اسود

كمون

زعيترة حسب الرغبة

خلطي الكل

في مقلات ديري ملعقة مارغارين حتى ذوب

ارمي عليها الخليط

و نقسي للنار و غطي المقلات حتى يطيب من التحت اقلبيها و لديك الاختيار في عدم القلب

زينيها بورق المعدنوس

…شمس ساطعة

بريوش الوردة

المدة : 55 دقيقة

العدد : 8 اشخاص

الصعوبة : متوسط

التكلفة : اقتصادي

المكونات

350غ فرينة

4 مغارف كبار سكر

3 بيضات

150غ كريمة طازجة crème fraîche  

     قرصة ملح

2 مغارف كبار خميرة الخبز

نص كاس زبدة

الأدوات

مغرف خشب

قالب

فرشاة

التحضير :

المرحلة الأولى:(في الليلة السابقة أي قبل يوم واحد )

خلّطي الفرينة و السكر و البيض و الكريمة و الملح و الخميرة (المحلولة في الما) حتى الحصول على عجينة طرية (اذا كانت العجينة لينة بزاف زيدي الفرينة )

المرحلة الثانية :

خلِّي العجينة تريح في مكان دافي و غطِّيها بمنديل نظيف

المرحلة الثالثة: (في الغد) :

رشِّي الفرينة على سطح العمل و على العجينة و حلِّي العجينة على شكل مستطيل( 40*60 سم) حطي في وسطها القطع الصغيرة نتاع الزبدة و طبقي على 2 بحيث تغلقي على الزبدة ؛ ثم عاودي حلِّي العجينة بالحلَّال في الجهة المعاكسة و طبّقي العجينة على 3 ؛ ثم زيدي حلِّي بالحلَّال في الجهة المخالفة و طبّقي مجددا على 2 ؛

العملية السابقة كاملة عاوديها مرتين ؛ و زيدي حلي المرة الأخيرة مستطيل تع 60*40سم .

المرحلة الرابعة :

دوّري المستطيل على عرضو كيما القاتو الملفوف roulé

المرحلة الخامسة :

قطّعي الغولي تاعك لقطع صغيرة عرضها حوالي 5 سم (حوالي 8 قطع) و حطِّيهم واقفين على الجهة المورقة في القالب اللي دهنتيه بالزّبدة و رشِّيتي الفرينة و خلّي المسافة بين القطع 2 سم

المرحلة السادسة:

إذا حبيتي تزيّني أضيفي رقائق اللوز او حبّات زبيب و خلّيها تريّح حتان تملا القالب و ادهني الوجه بصفار البيض مع القهوة ثمّ طيّبيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة

…شمس هنية

بريوش التاج

المدة : ساعة

العدد : بريوشة واحدة

الصعوبة : سهل جدا

التكلفة : اقتصادي

المكونات

كاس زبدة

250غ فرينة

1 مغرفة كبيرة خميرة الخبز

2 مغارف كبار سكر

1/4 كاس حليب

4 بيضات

الملح

الأدوات

قالب البريوش

خفَّاقة يدوية

صفَّاية

ورق طهو

مغرف خشب

فرشاة طبخ

التحضير

المرحلة الأولى

حضّري الخمّارة ..حلّي مغرفة كبيرة تع الخميرة في الحليب يكون في حرارة الغرفة  زيديلهم مغيرفة فرينة (اختياري)

المرحلة الثانية

حطِّي باقي الفرينة المغربلة في وعاء ؛ واخدمي نص كاس زبدة مليح حتى تولي ليّنة تحت يديك ثم أضيفيها للفرينة و زيدي 3 بيضات كاملين و الملح و السكر و الخميرة لي وْجّدتيها خلّطيهم بلعقل باليد حتى الحصول على كرة عجين غطِّيها بقماشة نظيفة و خلِّيها تطلع في حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات يعني حتى العجينة يتضاعف حجمها

المرحلة الثالثة

هبّطي العجينة على حواشي الوعاء و عاودي حطِّيها تطلع ساعة أخرى

المرحلة الرابعة

في ورق الطَّهو قطّعي دائرة بقياس قاعدة القالب و زيدي عليه 10 سم إضافية على حواشي القالب ديريلها الزبدة و رشي بالفرينة

المرحلة الخامسة

احكمي العجينة بصباعتيك نقّصي منها حوالي مغرفة كبيرة و حطِّي الباقي في قاعدة القالب …و القطعة الصغيرة لي خليتيها شكليها كرة بسرعة و بعناية باش ماتفسّديش الطّلوع و حطِّيها فوق لعجينة لي في القالب …خليها ترتاح ساعتين

المرحلة السادسة

حضّري الفرن بتسخينه على درجة 210 مئوية لمدة 10 دقايق قبل ما تبداي الطياب تكوني طليتي العجينة بصفار البيض وحطيها تطيب 40 دقيقة

ملاحظة : ماتفتحيش الفرن اثناء طياب الخبز و الا ما يتنفخش …وماشي تجعدي البريوش و تعاودي تدلكيه ..هبطي لجوانب و اجبدي بصباعتيك باش تديريلها الشكل و تحطيها في المول.

…شمس هنية